一般的に分かり易い解説
近年日本にも伝わってきた「分子栄養学」。もともとはアメリカでの学問だったのを、分かり易く解説している。アトピー性皮膚炎の患者だけでなく、現代の「食」に関して、警告を発している一般向けの解説書とでもいえる。